Gastronomisches Konzept für Katharinenhof Hamburg-Blankenese
Die Herausforderung des Kunden:
Der Katharinenhof in Hamburg-Blankenese ist ein historisches Ensemble mit besonderem Charakter und traumhafter Lage – und nach Jahren des Leerstands nun Gegenstand einer umfassenden Sanierung. Die Vision des Bauherrn: Aus dem denkmalgeschützten Gebäude soll ein lebendiger Ort für Kultur und Begegnung entstehen, mit Ausstellungshaus, Artist Residence und angeschlossener Gastronomie.
Gerade weil Architektur, Nutzungskonzept und Gastronomie hier eng zusammenwachsen müssen, war es dem Bauherrn wichtig, die gastronomischen Anforderungen nicht erst am Ende, sondern von Anfang an in die Gesamtplanung einzubinden. Die Herausforderung ist ein tragfähiges, zur Identität und der Lage des Hauses passendes Gastronomiekonzept zu entwickeln und es gleichzeitig baulich, betrieblich und wirtschaftlich realistisch zu verankern.
Unser Auftrag und die Zielstellung:
Unser Auftrag umfasst die Entwicklung des gastronomischen Konzepts von der ersten Idee über die pragmatische Analyse von Standort, Gebäude und Zielgruppen bis hin zur Einschätzung von Rentabilität und Tragfähigkeit.
Parallel dazu begleiten wir das Projekt als enger Sparringspartner während der laufenden Bauphase. Dabei unterstützen wir Fachplaner und Projektbeteiligte dabei, gastronomische Anforderungen frühzeitig und sinnvoll in die Gesamtplanung zu integrieren, wir berücksichtigen dabei Wegeführung und Sichtachsen, Technik und Flächenplanung bis hin zu Atmosphäre und Gästeerlebnis.
Das Ergebnis:
Das Projekt befindet sich aktuell in der Realisierungsphase. Der Bauherr erhält durch unsere Begleitung von Beginn an eine fundierte Grundlage, um seine Vision hinsichtlich des besonderen Ortes schrittweise und strukturiert Realität werden zu lassen. Die Grundlage für die weitere Ausgestaltung ist ein flexibles Gastronomiekonzept, das durch einen späteren Betreiber weiter verfeinert werden kann. Für die leitenden Architekten und Fachplaner wie z.B. auch Interior-Design sind Abhängigkeiten und Zusammenhänge klarer und lassen sich von Beginn an harmonisch in das Gesamterlebnis des Katharinenhofs einfügen.