#leckerkochenreichtnicht
Beratung für die Gastronomie
Professionelle Gastfreundschaft
Wir von den Gastfreunden sind leidenschaftliche Gastgeber, aber auch leidenschaftliche Gäste und seit über 15 Jahren arbeiten wir in der besonderen Branche Gastronomie. Unsere Erfahrungen als Inhaber und Geschäftsführer eigener gastronomischer Betriebe teilen wir als pragmatische Berater, egal ob du Gastroeinsteiger oder erfahrener Gastronom bist.
Wir unterstützen dich dabei, dass aus Gästen Freunde werden und aus deiner Begeisterung für die Gastronomie auch ein lohnenswertes Unternehmen.
Die Gastfreunde
Katherina Horn hat als Gründerin, Inhaberin und Geschäftsführerin drei gastronomische Betriebe erfolgreich geleitet.
Sie ist studierte Betriebswirtin und hat bereits vor ihrer Selbstständigkeit in der Gastronomie Unternehmen bei der Eröffnung und Leitung unterstützt. Katherina verfügt also über beste Kenntnisse der Branche und kennt behördliche Auflagen, Bankentermine und Personalthemen aus der Praxis, zudem verfügt sie über ein wertvolles Netzwerk.
Franziska Olbricht ist als freiberufliche Unternehmensberaterin tätig und verfügt über langjährige Expertise in den Schwerpunkten Strategie- und Organisationsentwicklung sowie Kommunikation.
Neben Stationen in den Bereichen Projektmanagement und Business Development hat Franziska über 10 Jahre als Serviceleitung in der gehobenen Gastronomie gearbeitet. Ihre Methodenkompetenz ergänzen Katherinas Praxis-Know How optimal.
Wir kennen Abläufe und Prozesse, wir kennen Fallstricke und Erfolgsgeschichten und wir sind Gast und Gastgeber. Durch unseren Blick von außen und mit unserem spezifischem Wissen helfen wir dir bei der Gründung oder Neuausrichtung deines gastronomischen Betriebes.
Wie wir Dich unterstützen
Wir schätzen ehrliches Handwerk, präzise Analyse und gute Ideen. Wir gehen in Perspektivwechseln auf und schauen mit dir gemeinsam: was läuft gut in deinem Betrieb und sollte ausgebaut werden? Und genauso decken wir Schwachstellen auf: dein Umsatz ist hoch, aber der Gewinn zu gering? Die Gäste kommen, aber nur einmal? Deine Mitarbeiter sind ständig krank?
Wir helfen dir vor allem durch eine ehrliche, konstruktive Sicht und entwickeln gemeinsam mit dir konkrete Ansätze zur Verbesserung. Neueinsteiger unterstützen wir von der Idee bis zur Umsetzung: vermeide Fehler, die wir selbst schon gemacht haben und profitiere von unserem Wissen, das wir mit dir teilen.
Unsere Einstiegspakete: übersichtlich und transparent
FÜR GASTRONOMIE-EINSTEIGER:
Die ehrliche Auseinandersetzung mit dir und der Branche
Vor allem branchenfremden Quereinsteigern, die mit großer Leidenschaft ein Projekt umsetzen möchten, bieten wir mit diesem Paket eine sinnvolle Unterstützung. Das Paket bietet dir gleich zweierlei: einerseits werden wir mit dir gemeinsam deine persönliche Motivation sowie deine Fähigkeiten und Kenntnisse durchleuchten. Diese ehrliche Auseinandersetzung mit dir selbst wird dir von Anfang an Klarheit bei der Gründung verschaffen und mögliche Stolperfallen aufdecken. Andererseits schärfen wir nebenbei deine Idee und du wirst dir über deine Erwartungen und Ziele klarer.
Was du davon hast: du bist gewappnet für die Arbeit am Business Plan und kennst Stärken und Schwächen. Du hast Klarheit über Arbeit und Leben als Gastronom/in und kannst das Konzept dementsprechend entwickeln.
Investition: 390,00 € zzgl. MwSt.
Das Vollständigkeits-Paket
Dein Business Plan steht, das Konzept ist reif für den Markt und du wünscht dir nun einfach nochmal einen Check, ob du an alles gedacht hast. Gerade bei Banken oder Brauereien solltest du nicht mit einem unvollständigen Zahlenteil erscheinen, denn das kann nachhaltig deine Finanzierung erschweren. Das Paket ist quasi die „Sofort und Schnell-Unterstützung“, damit du mit einem sicheren Gefühl in die Umsetzung starten kannst. Wir geben dir eine prozentuale Einschätzung, wie weit du aus unserer Sicht bist und benennen die Stellen, an denen wir noch Optimierungspotential erkennen.
Was du davon hast: Einen Experten-Blick von außen, der dir Lücken aufzeigt
Investition: 290,00 € zzgl. MwSt.
Jetzt geht’s an Eingemachte
Du willst nun endlich loslegen und mit Banken, Vermietern und anderen Geschäftspartnern in die Verhandlung gehen. Du brauchst einen finalen Plan mit Text- und Zahlenteil. Ziel des Paketes ist die Vervollständigung und Prüfung deines Business Plans. Dieser ist die Grundlage für Finanzierung und Locationanmietung, und wird dir in der ersten Zeit eine valide und wertvolle Hilfe sein. Darüber hinaus haben wir auch die Grundlage für die nächsten Schritte in weiteren Bereichen wie Personal, Behörden oder Handwerker gelegt.
Was du davon hast: der Business Plan steht und du bist gewappnet für die anstehenden Schritte rund um Gründung und Eröffnung deines Betriebes.
Investition: Am sichersten und einfachsten ist ein Stundenkontingent, da wir nicht vorhersehen können, in welchem Umfang du Hilfe benötigst. Eine „Ampel“ ermöglicht dir die Kontrolle über die Kosten, und selbstverständlich berechnen wir nur die angefallenen Kosten.
FÜR GASTRONOMIE-PROFIS:
Die kleine Ist-Analyse für alle bestehende Betriebe
Dieses Paket ist optimal für alle Gastronomen, die schon einen Betrieb leiten, und immer häufiger das Gefühl beschleicht, nicht so richtig weiterzukommen. Es scheint alles irgendwie eingefahren und neue Ideen fehlen oder die Zahlen sind nicht so, wie du es dir vorstellst? Wir bieten eine klare Analyse deiner aktuellen Situation. Finanzen, Prozesse, Standort, Außenwirkung – mit unverstelltem Blick betrachten wir das Unternehmen und werden nach einem ausführlichen Gespräch erste Handlungsempfehlungen aussprechen.
Was du davon hast: ein objektiver Blick von außen, konstruktives Feedback und die Möglichkeit, deine Baustellen zu sortieren, zu priorisieren und schrittweise anzugehen.
Investition: 390,00 € zzgl. MwSt.
Ausführliche Schwachstellen-Analyse für bestehende Betriebe
Schlechte Gästebewertungen, unbefriedigende Gewinnzahlen, hohe Personalfluktuation oder einfach den Überblick verloren – du tust und machst, aber irgendwie verändert sich nichts. Wir helfen dir mit einer eingehenden Analyse deines Unternehmens und bieten dir eine pragmatische Unterstützung, um definierte Bereiche nach und nach zu verbessern.
Unser erfahrener Blick von außen und deine Kenntnisse über die Abläufe im Betrieb ergänzen sich an dieser Stelle hervorragend und werden deine Situation nachhaltig verbessern. Ob Warenwirtschaft, Buchhaltung oder Personalplanung, es gibt viele Stellschrauben, und du entscheidest, welche Themen du angehen möchtest. Aufbauend darauf entwickeln wir gemeinsam einen Vorgehensplan.
Was du davon hast: endlich konkrete Ansätze zur Verbesserung deiner unternehmerischen Situation.
Investition: Stundenkontingent oder Paketpreis nach Erstgespräch
Lecker kochen reicht nicht
In einer pragmatischen Mischung aus Mini-Einführungsseminar und individuellem Coaching beleuchten wir den Status Quo deines Außenauftritts: Website, Social Media, Yelp & Co, aber auch deine Preispolitik und Produktauswahl. Neben generellen Infos zum Thema Marketing in der Gastronomie geben wir gezielt Hinweise zur Optimierung deiner Präsentation im Netz und im realen Leben und ermöglichen so einen stimmigen Auftritt.
Was du davon hast: du gewinnst Einblick in essenzielle Grundlagen zum Thema Marketing und wir helfen dir bei der Positionierung deines Unternehmens, wie immer individuell, ehrlich und zielführend.
Investition: 390,00 € zzgl. MwSt.
Serviceschulung
Viele Gastronomiebetriebe arbeiten zusätzlich zum festangestellten Personal auch mit ungelerntem Aushilfskräften. Das kann eine gute Ergänzung und sehr charmant sein, doch gibt es Servicestandards, die jeder Mitarbeiter beherrschen muss. Eine vierstündige Schulung trainiert dein Personal für einen professionellen und kundenorientierten Service: Kommunikation, Service-Grundlagen wie Begrüßung oder Bestellung aufnehmen und Kniffe für besseren Überblick und strukturiertes, sauberes Arbeiten. Das alles nicht theoretisch, sondern an praktischen Beispielen und interaktiv – denn nur so bleibt auch was hängen. Am Ende erhalten die Teilnehmer ein Gastfreunde-Zertifikat.
Was du davon hast: Besseren Service = bessere Kritiken = mehr und zufriedene Kunden = mehr Umsatz.
Investition pro Teilnehmer: 200,00 € zzgl. MwSt.
In vielen Fällen bietet sich jedoch ein individuelles Angebot an, denn so können wir konkret auf deine spezifischen Bedürfnisse und Wünsche eingehen. Du formulierst, was du von uns erwartest und wir legen dann ein sinnvolles Vorgehen fest. Von der stundenweise abgerechneten Hotline-Betreuung bis zum definierten Kontingent mit Meilensteinen bieten wir dir höchste Flexibilität und Kontrolle. Unter Expertise findest du eine Übersicht unserer Kompetenzen.
Es findet immer ein erstes kostenloses Kennenlerngespräch statt,
das für dich selbstverständlich unverbindlich ist
Unsere Expertise
Leistungen für Existenzgründer
- Visions- und Konzeptschärfung
- Erstellung, Ausarbeitung und Prüfung des Businessplans
- Machbarkeitsanalysen
- Kennzahlen-Check bzgl. Rentabilität & Wirtschaftlichkeit
- Standortanalyse & Unterstützung bei der Locationsuche
- Aufzeigen passender Finanzierungsmodelle & Darlehensgeber
- Beratung für Konzession & Lizenzerwerb
- Unterstützung bei HACCP-Konzept
- Begleitung bei Verhandlungsführung (z.B. Banken, Vermieter, Brauereien)
- Küchenplanung (mit Netzwerkpartnern)
- Personalplanung, -suche & -auswahl
- Projektmanagement (z.B. bei Pop Ups)
- Lieferantenauswahl
- Marketing- & Social Media Strategien
- Preisstrukturen & Produktentwicklung
Leistungen für bestehende Betriebe
- Stärken-Schwächen-Analyse
- Optimierung von Prozessen & Organisation
- Rentabilität & Liquiditätsprüfung inkl. Kennzahlen
- Mystery Check
- Qualitätsmanagement
- Warenwirtschaft & Inventur
- Lieferantenorganisation
- Personalentwicklung & Serviceschulungen
- Einführung eines Controllingsystems (in Kooperation mit Steuerberater)
- Optimierung von Zahlungsmodalitäten
- Beratung und Schulung für Marketing, Website und Social Media
Leistungen für Investoren & Darlehensgeber
- Zahlencheck der Finanzierungsanträge, beinhaltet z.B. Warenkorb, VK-Berechnung, Auslastung
- Konzeptprüfung: Machbarkeit & Validität
- Entwicklung von Kennzahlen für gründende Betriebe
- Definition von Qualitätsstandards zur Unternehmenssicherung
